指南：外賣只是一萬億美元的餐飲O2O蛋糕的一小部分。更大的市場尚未被發(fā)現(xiàn)。建立餐飲O2O的閉門生態(tài)可能是避免高燒致死的另一種方法。

最后有成千上萬團在燒錢的戰(zhàn)斗中，“殘羹剩飯”是國王，在優(yōu)步和滴滴旅行后獲得高額補貼以爭奪頭號位置，從去年開始，一直在空中餐飲O2O，注定要避免高燒這種搶劫。英美煙草的進入力量，最終的洗牌來得早，到底誰會死，估計明年會看到。那么，經(jīng)過這輪燃燒，能否有效解決餐飲O2O的痛苦點？能否在餐飲業(yè)的營銷/服務(wù)與用戶的用餐體驗之間形成健康的生態(tài)循環(huán)？值得考慮。

　　餐飲O2O之尷尬：大家都燒錢卻買不到用戶的忠誠

燒錢用戶將在短期內(nèi)繼續(xù)成為O2O行業(yè)的主流游戲。一輪又一輪的融資無疑是許多O2O創(chuàng)業(yè)團隊的血庫。一旦他們負(fù)擔(dān)不起錢，他們很快就會受到死亡的歡迎。然而，近期不利傳言已經(jīng)到來，O2O資本冬季非常猖獗，美國集團和饑餓等大玩家的負(fù)面消息更加模糊，燃燒的游戲能持續(xù)多久，瘋狂后如何留住用戶補貼，不得不提出問號。

首先，看看由英美煙草公司支持的外賣O2O平臺，口碑外賣，百度外賣等，關(guān)于家庭貴族的起源，他們的親屬的資金關(guān)心錢，在渠道上占據(jù)自然的入口優(yōu)勢，隨著持續(xù)的推動和轟炸的優(yōu)惠，掠奪更多的用戶是必須的。美國集團取消了支付寶的注資，但畢竟不是支持者，而且很難擺脫美國融資失敗的傳言。另一方面，如果你餓了，雖然你在市場上占據(jù)領(lǐng)先地位并略有優(yōu)勢，但一旦高補貼消失，現(xiàn)有用戶可能會在瞬間丟失，而且似乎很難對付BAT系統(tǒng)的許多優(yōu)點的強大影響。

其次，就用戶而言，最關(guān)心的是經(jīng)濟實惠+便捷的體驗。它通常是高收入和多紅包的補貼。無論誰選擇了百強戰(zhàn)斗，APP的競爭也是一樣的。今天，我看到美國集團首次免費獲得15元掃描代碼下載APP。第二天，我看到淘寶的口碑外賣滿20減8，立即轉(zhuǎn)移了位置。有一天，我聽說我的朋友說我餓了，紅包的回歸特別大。感動了心臟。我們必須承認(rèn)，作為一個普通用戶，我們根本不忠誠，我們不能責(zé)怪用戶自己，因為在游戲規(guī)則中保持忠誠度沒有障礙，每個人幾乎不提供差異化??的服務(wù)。當(dāng)然，沒有理由照顧家人。

因為各種O2O平臺所采用的策略是相同的，也就是說，使用大量金錢互相燒毀，試圖重現(xiàn)最后的“離開”是國王的榮耀，但它并非真正來自于全程餐飲從流程服務(wù)鏈入手，為業(yè)務(wù)增值，增強用戶體驗，真正把握維護業(yè)務(wù)和用戶的忠誠度。更令人擔(dān)憂的是，處于惡性補貼兩難境地的各種平臺，他們自己的商業(yè)盟友也是反對者的盟友，而在爭取補貼的斗爭背后，他們還沒有探索可持續(xù)盈利模式的良性循環(huán)。

　　開辟新出路：戰(zhàn)略性重建餐飲O2O閉環(huán)生態(tài)

外賣O2O確實引發(fā)了許多新需要的人的痛點，如白領(lǐng)御宅族男女懶人。但是，外賣只是餐飲服務(wù)中眾多環(huán)節(jié)中的一個，其中大多數(shù)是小型餐飲企業(yè)，客戶單價較低。小炒肉或桂林米粉很常見，但大餐肯定會選擇與家人和朋友一起度過。作為家庭美食派的創(chuàng)始人，孫浩在接受騰訊科技采訪時表示，O2O在用餐方面實際上更加困難。

困難通常意味著更大的挑戰(zhàn)和機遇。在餐飲O2O的背后，有一種更常見的必需品 - ——全程綜合服務(wù)體驗優(yōu)化，以存儲消費。我們幾乎每個人都經(jīng)歷過一次糟糕的經(jīng)歷，比如排長隊，喊喉嚨，沒有服務(wù)員和水費。到目前為止，除了服務(wù)著名的海底撈之外，排隊和餐飲服務(wù)的第一個位置稍微更周到，更周到，稍微減輕了用餐者在用餐期間的不滿，大多數(shù)企業(yè)仍然無法真正優(yōu)化服務(wù)流程。原因是中小企業(yè)沒有足夠的力量趕上互聯(lián)網(wǎng)快車。一些大型商家可以應(yīng)用IT軟件在自己的流程中進行一定程度的優(yōu)化，但許多細(xì)節(jié)并沒有因自己的努力而改變。使用互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)來改善業(yè)務(wù)狀況是極其奢侈的。

從整個餐飲服務(wù)鏈看，當(dāng)前餐飲業(yè)的前端和后端服務(wù)都旨在解決零散的特定需求，如流行的排隊APP，減輕煩惱的時間和精力問題;一些餐館使用iPad訂購，優(yōu)化點菜服務(wù)的一小部分;而且越來越多的餐館獲得微信和支付寶的在線支付功能，還可以進一步體驗支付體驗。但是，企業(yè)和消費者當(dāng)然需要的不僅僅是這些分散的服務(wù)。

想象一下，如果您可以將一系列進程集成到應(yīng)用程序中，您可以用手指獲得所需的服務(wù)。無論何時何地，您都可以輕松查看周圍的商家，使用手機提前預(yù)訂座位和餐具，并檢查代碼以確認(rèn)您的身份。服務(wù)員會立即拿起準(zhǔn)備好的熱飯。你不需要在房間大喊大叫。服務(wù)員！ “小手指，就是直接連接到服務(wù)，后臺的水，食品等服務(wù)需求，飯后直接用手機自助支付，餐飲也變得方便自助輕松享受。

這樣的場景太理想化了嗎？實際上，已經(jīng)有一個O2O平臺在運作?？诳谙鄠骱凸娫u論的前身試圖增加點菜功能，但由于困難而放棄了?，F(xiàn)在深圳O2O創(chuàng)業(yè)團隊有一股勢頭 - — —馬上吃。吃完后立即進行了一輪1000萬的融資，同時具有強大的勇氣和“立即吃飯”，“立即”，“立即”三大軟件，綜合用戶在線預(yù)訂訂單和現(xiàn)場餐飲服務(wù)，服務(wù)員的訂單服務(wù)管理，以及商家的云餐飲管理后臺運營系統(tǒng)正朝著餐飲服務(wù)流程的整合方向發(fā)展。已經(jīng)吃過的商家數(shù)量已超過10,000家。目前，我們正在準(zhǔn)備深圳模特店，通過標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)演示，努力提供更全面，更貼心的餐飲服務(wù)體驗。

餐飲O2O閉環(huán)，必須形成一個自成一體的良性循環(huán)系統(tǒng)，餐飲企業(yè)更關(guān)心的是是否能獲得更多的消費者和市場份額。似乎立即被吃掉的全功能集成模式似乎更受商家和用戶的青睞。綜合餐飲管理軟件結(jié)合餐飲業(yè)務(wù)，解決互聯(lián)網(wǎng)管理需求，同時配合后臺大數(shù)據(jù)分析，掌握用餐者特點，進行精準(zhǔn)營銷。并及時調(diào)整業(yè)務(wù)策略，以提供最佳的服務(wù)流程。對于大多數(shù)關(guān)注生活質(zhì)量的食客而言，立即進食可以更有效地解決一系列用餐問題，節(jié)省時間，擔(dān)心和速度，并獲得最佳用餐體驗。

畢竟，餐飲O2O絕不是基于盈利模式的模糊燃燒補貼。這不僅僅是從離線轉(zhuǎn)為在線或離線。有必要建立一個完整的服務(wù)鏈并達到一個平臺。 ，商家，用戶和各方都獲勝。燒錢到最后可能不是實質(zhì)性盈利的大贏家，但那些能夠在顛覆性行業(yè)中建立良性生態(tài)循環(huán)的人將有機會笑到最后，好的節(jié)目甚至落后，我們將等待和看到。

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