1.離線餐飲人員隨時(shí)準(zhǔn)備攻擊

互聯(lián)網(wǎng)只是一種工具。餐飲O2O被吹，奶牛必須回歸本質(zhì)。線條的一部分就像一朵云，線下面的部分真的是一匹馬。由于餐飲O2O是一種互聯(lián)網(wǎng)思維方式，傳統(tǒng)的餐飲人員現(xiàn)在逐漸了解并理解這種模式。他們?cè)诜e極擁抱的同時(shí)不斷創(chuàng)造。他們肯定比野蠻人入侵餐廳更有膽量。高。

你見(jiàn)過(guò)的任何一家在網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷方面做得很好的餐館都對(duì)食品和飲料O2O有了深刻的了解，但他們已經(jīng)做了很多時(shí)間，可能與食品O2O沒(méi)有關(guān)系，比如海底撈火鍋。對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)用戶來(lái)說(shuō)，談?wù)揙2O是一個(gè)閉環(huán)。從訂購(gòu)到付款，通過(guò)整個(gè)人并不是一件壞事。對(duì)于餐飲業(yè)者而言，如果閉環(huán)沒(méi)有關(guān)閉，資金被記入并且全部都是我的，這并不重要。好的，親愛(ài)的，請(qǐng)告訴我用戶來(lái)自哪里。

對(duì)餐飲人員的反擊不是依賴于所謂的餐飲O2O，而是口碑創(chuàng)造。因此，您所見(jiàn)過(guò)的所有餐廳都享有第三方聲譽(yù)。關(guān)于餐飲人員的聰明之處在于，在了解了餐飲O2O營(yíng)銷的本質(zhì)之后，他們直接關(guān)注有利于口碑傳播的各種技術(shù)，方法和合作。

從那以后，你的是我的，我的是我的。更重要的是，北京宴會(huì)是北京五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)的高端餐飲品牌，2014年迎來(lái)了這一趨勢(shì)，收入翻了一番。 2015年，它也將進(jìn)入食品和飲料電子商務(wù)，并且與時(shí)俱進(jìn)！著名的明星VC的投資，以及黃曉明和Anglelababy豪華婚禮的全過(guò)程，顯示了五星級(jí)服務(wù)的實(shí)力。在談到高層的北京宴會(huì)之后，讓我們來(lái)談?wù)劯淤N心的金百萬(wàn)烤鴨，這個(gè)全新的外賣品牌“Chopsticks Good Taste”，據(jù)說(shuō)估價(jià)已翻了好幾次，這是不是重點(diǎn)，重點(diǎn)是傳統(tǒng)餐飲人士逐漸覺(jué)醒，并開(kāi)始主動(dòng)插上互聯(lián)網(wǎng)的翅膀。這實(shí)際上是反擊的自下而上的準(zhǔn)備。

2.餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型取決于模式的突破

第一點(diǎn)提到的餐飲人員準(zhǔn)備反擊并嘗試創(chuàng)新，主要是在2014年的影響之后，他們逐漸改變了他們的思維方式，他們與互聯(lián)網(wǎng)人物接近的軌道。但客觀上，餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型與市場(chǎng)環(huán)境和政策背景有很大關(guān)系。所謂的一站式行動(dòng)和全身，環(huán)境都發(fā)生了變化，商業(yè)模式必然會(huì)發(fā)生變化，以適應(yīng)新形勢(shì)。

在政策方面，中央政府頒布了各種禁止公共飲食的規(guī)定，高端餐飲市場(chǎng)暴跌。 South Beauty是南方的老板，而湖南和湖北的電子商務(wù)餐廳，所有的高端餐飲品牌都在尋求轉(zhuǎn)型。在市場(chǎng)方面，大眾餐飲市場(chǎng)蓬勃發(fā)展，小而美的品牌受到年輕消費(fèi)者的青睞?；诓煌M(fèi)群體的市場(chǎng)細(xì)分越來(lái)越明顯，品牌的品牌價(jià)值和品牌也開(kāi)始顯現(xiàn)。

我們以著名的祖母家庭為例。祖母餐廳有幾個(gè)核心標(biāo)簽——良好的環(huán)境，低廉的價(jià)格，高性價(jià)比，排隊(duì)。然而，與其他餐廳相比，祖母的家庭和餐廳服務(wù)的味道并沒(méi)有獲勝。當(dāng)然，它得到了保證。此外，在祖母的家庭下還有另外兩個(gè)新品牌— —爐魚(yú)，動(dòng)手。魚(yú)，魚(yú)的名字，知道它是吃烤魚(yú)的地方。幾個(gè)月前它首次進(jìn)入北京。沙水之前的團(tuán)隊(duì)參與了開(kāi)放營(yíng)銷計(jì)劃。巨大的UFO式烤箱非常引人注目。絕對(duì)物品是王，絕對(duì)符合成本效益。

從奶奶家族的品牌戰(zhàn)略來(lái)看，我們可以發(fā)現(xiàn)餐館管理模式和經(jīng)營(yíng)理念可以快速?gòu)?fù)制，這是餐廳管理和服務(wù)的前提保證。其次，對(duì)于不同的目標(biāo)群體，每個(gè)子品牌的定位是有區(qū)別的，目標(biāo)客戶是準(zhǔn)確的，相應(yīng)的品牌是音調(diào)的，這滿足了特定目標(biāo)群體的需求。奶奶的家人就是這樣，是著名的湖南餐廳品牌57度香。 57度翔擁有高端餐飲品牌海尚，創(chuàng)意湖南菜肴鐵板燒品牌57度香，年輕餐廳品牌美食，時(shí)尚主題餐廳平行，主題單品牌我愛(ài)魚(yú)頭等，受到市場(chǎng)的廣泛歡迎。如果您將57度品牌策略與您祖母的家人進(jìn)行比較，您會(huì)發(fā)現(xiàn)驚人的相似之處。其他人因?yàn)樗季S方式不會(huì)學(xué)習(xí)，而餐飲管理和服務(wù)跟不上。兩者都是不可或缺的。

3.成功餐飲轉(zhuǎn)型的三個(gè)要素

在Shashui談到O2O之前，它會(huì)反復(fù)強(qiáng)調(diào)一件事 - ——餐飲企業(yè)必須培養(yǎng)品味和服務(wù)的內(nèi)在優(yōu)勢(shì)，最大限度地發(fā)揮用戶離線飲食的體驗(yàn)，這是餐飲O2O的基礎(chǔ)?，F(xiàn)在認(rèn)真思考，越來(lái)越多地發(fā)現(xiàn)這是一個(gè)絕對(duì)正確的廢話，因?yàn)檫@是共識(shí)，基礎(chǔ)，并且做得好是合理的。對(duì)于餐飲轉(zhuǎn)型的成功，基本共識(shí)的要求是不夠的。您還必須執(zhí)行以下三項(xiàng)操作：

（1）調(diào)性

色調(diào)這個(gè)詞已被多次聽(tīng)到，但這可能是不可理解的。聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)小而新鮮。餐廳的調(diào)性是基于環(huán)境，基于裝飾設(shè)計(jì)，是餐廳給用戶的第一印象，第一感覺(jué)。如果用戶到達(dá)您的商店，只需一瞥就可以與您產(chǎn)生共鳴。哦，祝賀你的蛋。在這種冥想的核心，一見(jiàn)鐘情就是音調(diào)。也就是說(shuō)，品牌的定位必須掌握某一群人的共同偏好或情感共鳴，做愛(ài)情策略，并知道如何相互了解?；仡^看。因此，設(shè)計(jì)也應(yīng)納入餐廳發(fā)展戰(zhàn)略并成為重要的一部分。

（2）創(chuàng)造歸屬感

我對(duì)音調(diào)不太了解。我覺(jué)得每個(gè)人都在這樣做。這是接地的好處，而且必須如此。歸屬感也是如此。簡(jiǎn)而言之，歸屬感是你愛(ài)一個(gè)一見(jiàn)鐘情的女人，然后有一種內(nèi)心的感覺(jué)。你客觀地理解它嗎？ ya的表達(dá)式是——歸屬感是品牌的最高層次，允許用戶和品牌與情感緊密相連，相互融合，難以分裂，就像戀愛(ài)中的情侶一樣，心中的想法都是她的好。

（3）創(chuàng)造口碑

口口相傳也是一件小事。每個(gè)人都在談?wù)摽诳谙鄠鳎绾蝿?chuàng)造口碑是一個(gè)意見(jiàn)問(wèn)題。然后，在上面提到的女孩之上，當(dāng)我們愛(ài)上一個(gè)有感情的女人時(shí)，我們會(huì)被吸引并永遠(yuǎn)記住。即使是那些忍不住說(shuō)不能等待全世界了解她的人，她對(duì)你很重要?？诳谙鄠饕彩侨绱?。這是內(nèi)心隱藏的感覺(jué)被刺激的感覺(jué)，并且是不能自我的感覺(jué)的釋放。

這個(gè)故事想告訴大家——口碑是品牌聲譽(yù)的表現(xiàn)，品味和歸屬感是品牌向用戶內(nèi)化傳達(dá)的感受，滿足了用戶的本質(zhì)需求，這是品牌存在的價(jià)值和根本。然而，口碑是品牌在滿足用戶需求時(shí)為其帶來(lái)價(jià)值的外化性能。這也是品牌發(fā)揮影響力，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的最佳途徑。

從這三個(gè)方面來(lái)看，餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型不僅僅與傳統(tǒng)品味，環(huán)境和價(jià)格有關(guān)。傳統(tǒng)的三要素只是基礎(chǔ)，但音調(diào)，歸屬感和口碑創(chuàng)造是新的趨勢(shì)。餐飲企業(yè)的轉(zhuǎn)型需要認(rèn)真研究和驗(yàn)證。歸根到底，餐飲企業(yè)的轉(zhuǎn)型應(yīng)該在品牌中實(shí)施，而最具感染力的品牌是不可分割的 - ——情緒共鳴！

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